ООО ГРАНМИКС

Bakemix

"МЫ УМЕЕМ УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ МУКИ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ"

    «Bakemix» - для мучных кондитерских изделий – круассанов, слоеных изделий, бисквитов, кексов, маффинов, крекеров, затяжного печенья, сахарного печенья, пряников, песочного печенья, вафлей, сахарных рожков, пекарских порошков. Предупреждение затяжки теста ,снижение вязкости со временем, четкое формирование и сохранение рисунка, обеспечение разрыхленной структуры пористости, снижение лома и бракованных изделий, увеличение ВПС, осветление мякиша, увеличение толерантности теста, обеспечение объемного выхода готовой продукции. Для примера:

Концентрат пищевойОбласть примененияЭффект от использования

«Bakemix»

(круассаны)
Круассаны и слоеные изделия    Улучшение упруго-пластичных свойств теста. Увеличение объема. Обеспечение развитой и сетчатой структуры слоев. Предотвращает чрезмерную деформацию (осыпание) верхней корки.

«Bakemix»

(бисквит)
Бисквиты, кексы, маффины    Предотвращение затяжки теста, сохранение аэрации теста. Отбеливание бисквита. Сохранение эластичной структуры пористости, предотвращение крошливости.

«Bakemix»

(крекеры)
Крекеры, затяжное печенье    Активная релаксация теста. Сокращается время замеса. Снижается липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования. Формирует ровный пласт без подрывов и трещин. Улучшает сохранность формы без деформации при штамповке. Снижается количество лома, брака и крошки

«Bakemix»

(печенье)
Сахарное и песочное печенье, пряники    Действие направлено на развитие и ослабление клейковинного каркаса. Снижается вязкость теста. Позволяет выпресовывать изделия с четко заданной формой и рисунком. При штамповании тестовая заготовка не деформируется и не крошится. Обеспечивает равномерный колер и текстуру.

«Bakemix»

(вафли)
Вафли и сахарные рожки    Активное разжижение тестовой эмульсии, предотвращение затяжки теста. Улучшение прочностных характеристик вафельного листа.

© 2009 дизайн ЗАО «ГРАНМИКС»
© 2014 дизайн ООО «ГРАНМИКС»

тел/факс: 8 (812) 685-3210
тел: 8 (812) 686-3210