"МЫ УМЕЕМ УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ МУКИ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ"
"Duffmix" - для быстрозамороженных полуфабрикатов: пельменей, мантов, вареников, чебуреков, хинкалей, пицц, национальных лепешек, теста, оладий, блинчиков, круассанов.
Устраняет липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования, улучшение поверхностей тестовых оболочек, улучшение консистенции теста после варки ,сокращение процента брака при штамповке ,тесто плотно обхватывает фарш или начинку после варки ,поглощение водопоглощающей и водоудерживающей способности ,улучшение эластичности и мягкости теста при разделке, продление срока сохранения свежести готовых изделий.
Для примера:
Концентрат пищевой
Область применения
Эффект от использования
"Duffmix"
(пельмени)
Пельмени, вареники, манты, чебуреки, хинкали
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании. Улучшение варочных свойств. Устранение растрескиваний во время шоковой заморозки и перепадах температур при хранении.
"Duffmix"
(пицца)
Пицца, национальные лепешки
Улучшение пластических характеристик теста. Предотвращение деформации при штамповке. Обеспечение мелкой и развитой структуры пористости и предотвращение вздутий верхней корки. Устраненние растрескивания во время шоковой заморозки и перепадах температур при хранении тестового полуфабриката.
"Duffmix"
(тесто)
Тесто подвергающее заморозке
Улучшение мягкости и эластичности теста при разделке. Снижение липкости. Повышение водопоглощающей и водоудерживающей способности. Увеличение объема готовых изделий после разморозки. Исключение эффекта опадания("проседания") изделий при выпечке. Изделия выдерживают продолжительную заморозку при низких температурах. Продление срока сохранения свежести готовых изделий
"Duffmix"
(блинчики)
Оладия и блинчики с начинкой
Улучшается растрескиваемость теста. способствует образованию однородной равномерной консистенции теста. Снижается налипание теста к выпекаемой поверхности оборудования. Предотвращает образование вздутий и эффекта "сухой" кромки. Способствует образованию равномерной, развитой и мелкой структуры пор. Придает готовым изделиям золотистый цвет и румяную поверхность. Предотвращает "Эффект непропеченного блина"
